un-tiboud'haiti

Ingrédient:

Chou

Carotte

Piment antillais

Oignon

Sel, poivre, bouillon de poule

Poivrons rouge, vert, jaune

Jus de citron

     1. Râpez le chou et la carotte.

     2. Coupez  l'oignon et les piments finement avec un couteau.

     3. Coupez les poivrons en dé, mettre tous les ingrédients dans un saladier.

     4. Dans un bol, récupérez le jus de citron, ajoutez sel, poivre, une pincée de bouillon de poule ou legume selon le gout.

     5. Mélangez le tout filmer et laissez reposer 30 mn puis servir avec de la banane plantain, griot ou de la salade.

ingredient: 4 personnes

4 banane plantain

1 citron

2cc sel

1l d'eau

Huile de friture

Etape 1: Mettre de l'eau dans un saladier avec le sel et le jus de citron puis mélanger le contenu.

Etape 2: Prenez une banane plantain, faites une incisioin sur sa longueur pour enlever la peau.

            Ensuite, coupez en 5 morceaux la banane et posez les dans le contenu du saladier,

            puis repétez ces actions sur les autres bananes plantain.      

Etape 3:Versez l'huile dans une casserole ou une friteuse,puis laisser chauffer.

           une fois l'huile est chaude, ajoutez les bananes et laisser cuire 3 minutes.

Etape 4: Sortir les bananes de l'huile  aplatien avec une pèse banane Haitienne

 ou une assiette sur un plan de travail  .

 Etape 5: Repassez les morceaux de bananes aplatie dans l'eau salée et les remettre à cuire dans l'huile

          pour obtenir des bananes dorés et croustillante.

       servir nature, accompagner de pikliz Haitien ou de la salade.

         recette pikliz à retouver ci dessous.

nuage fondant: Pour 4 personnes

300 g de spéculos

35 g de concasser de pistache

40 g de beurre

25 cl de crème fraîche liquide 30 % de MG et surtout bien froide

150 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés

3 cl Extrait d’essence

1Citron

1 orange

- Réduisez les biscuits  en miettes dans votre mixeur, ajouter les concasser de pistache pour avoir le petit croquant.

-Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique  jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.

-Pendant ce temps  mettez votre chocolat blanc dans un bol au micro-onde, 1 minute

-Lorsque la crème est ferme versez le chocolat blanc fondu

-Déposez la  mousse dans un cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place puis à l'aide d'une spatule lisser

-Laissez reposer le tout au moins 2 heures au frigo  avant de servir râpez le zeste orange et citron pour la déco.

Crémasse

1 boite de lait de coco

2 verres de rhum blanc

1 boite de lait concentré

1 boite de lait concentré sucré

1 cc cannelle en poudre

1cc muscade 

2 cs essence extrait de noyau

2 citrons vert

Râpez et récupérer le zeste de citron et le jus

Mélanger lait de coco avec le sucre la cannelle, le zeste de citron, la muscade, avec une louche  puis ajouter le lait concentré non sucre, puis le lait concentre sucre

Ensuite ajouter le rhum, extrait d'essence de noyau,  puis le jus de citron, mélanger le tout  pour avoir une texture homogène, conserver dans une bouteille et servir avec des glaçons