nuage fondant: Pour 4 personnes 300 g de spéculos

nuage fondant: Pour 4 personnes

300 g de spéculos

35 g de concasser de pistache

40 g de beurre

25 cl de crème fraîche liquide 30 % de MG et surtout bien froide

150 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés

3 cl Extrait d’essence

1Citron

1 orange

- Réduisez les biscuits  en miettes dans votre mixeur, ajouter les concasser de pistache pour avoir le petit croquant.

-Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique  jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.

-Pendant ce temps  mettez votre chocolat blanc dans un bol au micro-onde, 1 minute

-Lorsque la crème est ferme versez le chocolat blanc fondu

-Déposez la  mousse dans un cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place puis à l'aide d'une spatule lisser

-Laissez reposer le tout au moins 2 heures au frigo  avant de servir râpez le zeste orange et citron pour la déco.